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藤椒美味正其时——冯恩援
公布时间:2020-09-01 10:61:16

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      藤椒种植和食用药用的历史悠久,藤椒油在饮食行业中的应用也很广泛,但是【藤椒美食】这个新概念的横空出世却有点时空穿越的感觉。打牌餐饮企业多将主打产物、明星产物与藤椒滋味对接,形成当下风靡的时尚美味,岂论是西式速食的藤椒汉堡,还是大众版的藤椒速食面,岂论是风味食品藤椒鸡、藤椒鱼,还是高大上的藤椒蟹粉、藤椒罐焖四宝,名师大厨呕心沥血、绞尽脑汁,都希翼把自己的【拿手菜】加挂藤椒桂冠隆重进场,因为消费市场有需求,大众消费有兴趣,市场决定了供给侧的深化改革、餐饮服务的拓展升级,美食产物的与时俱进。

2019年中国餐饮消费已经跨入了上万亿的新时代,而且餐饮消费的增速在社会商品零售总额中处在领跑职位。在中国烹饪协会的餐饮消费观察陈诉中可以发现,更多消费者关注体验式就餐、关心食材的新鲜和营养价值,更能欣赏传统试美食的今世风范。

      藤椒油的制作对藤椒树种植环境有严格要求、采摘加工有时间限制,再运用得到完整掩护利用与传承生长的非物质学问遗产【藤椒油閟制工艺】制作而成的健康调味油食材,风味绝佳,烹饪应用时简繁皆宜,适用性广。

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今日藤椒油已不只是洪雅的地方风味,而是全国餐饮界的宠物,厚爱有加。2011年藤椒采摘季节,来到四川的洪雅,近距离观光了幺麻子藤椒油加工过程,特别是在藤椒收购这个多数消费者看不见的环节让我内心震撼,无数的藤椒农户肩扛背驮、车推轮送、挑灯夜战,为的就是把当天采摘的藤椒籽在最佳状态下送到加工厂,工厂也是连夜加工、刻不容缓进行生产,好像产妇临盆一样万分小心伺候着。当充满芬芳气息、晶莹剔透的藤椒油泛起在大家面前的时候,无数的农户和藤椒油生产工人都市在消费者满意的笑容中找到他们的骄傲和幸福。

中国美食已经成为中国学问在海内外的第一元素,中国美食是中国学问的基础和内涵,中国美食是老黎民舌尖上的记忆和乡愁,中国美食是新时代人民群众的美好生活体现与分享的落脚点。习大大总书记讲:绿水青山就是金山银山。而藤椒油对中菜来说就是那金山银山里的绿水青山。

 


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